Cazuela de merluza a la marinera con guarnición
Ingredientes
4 raciones
| Merluza Ibercook | 4 porciones |
| Cebolla | 200 g |
| Ajo | 2 dientes |
| Tomate triturado | 150 g |
| Vino blanco | 150 ml |
| Fumet de pescado | 300 ml |
| Guisantes | 100 g |
| Pimiento rojo | 100 g |
| AOVE | 30 ml |
| Perejil | |
| Sal |
Elaboración
- Pochar la cebolla, el ajo y el pimiento con AOVE.
- Añadir el tomate y cocinar unos minutos.
- Incorporar el vino blanco y dejar reducir.
- Añadir el fumet y los guisantes y cocinar hasta que la salsa tenga cuerpo.
- Incorporar la merluza y cocinar a fuego suave hasta que esté en su punto.
- Terminar con perejil fresco.
Emplatado
Servir en cazuela individual, con la merluza cubierta parcialmente por la salsa y la guarnición alrededor.